长汀豆腐干是龙岩的特产。长汀五香豆腐干主要以优质黄豆加以适量甘草、茴香、肉桂、公丁、香苏、白糖、酱油、食盐及药材，经过大小十几道工序制成。产品正方形，呈咖啡色，半透明，香、甜、咸、甘四味具备，令人回味，呈酱色半透明状，柔韧，咸中带甜，制作精细，风味独特，远销香港、泰国、新加坡、印尼等国家和地区。其历史悠久，相传早在明代就已大量生产制作。