建瓯板鸭，是八闽著名的土特产之一，向以形美、色鲜、肉质肥嫩而闻名遐迩。据记载，早在公元前943年就是宫廷御宴的佳品，到清代更享有盛名。它是以当地肥嫩的母鸭经精细加工而成，色清黄、肉质厚、丰腴干燥、嫩而不腻，且耐存放，色香味别于一般。现在，全县年加工板鸭10多万只，近销本省城乡，远销江苏、浙江、上海等地，到处供不应求。
　　建瓯县境内溪河纵横，草肥粮丰，溪沟里小鱼细虾很多，属山区气候，又具水乡条件，故此养鸭条件得天独厚，所产的鸭子特别肥嫩。用其加工板鸭，风味超群。