油焖春笋是杭州的传统名菜，风味独具特色。它是精选杭州本地春笋作为原料，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透，使春笋充分吸收各种调味品而制成。
       竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，如安吉、莫干山、西天目都是著名的竹笋产区。春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉。竹笋在浙江饮食业中，占有重要位置，各种荤菜亦加笋为配料，可谓无日不笋，无食不笋；
       春笋的特点是皮薄、肉厚、质嫩，制成的油焖春笋外观色泽红亮，入口鲜嫩爽口而略带春笋的甜味，是一道杭州居民餐桌上常见的小吃。
       另外，春笋味道不仅口味清淡鲜嫩，并且营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。