药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
       药王山药膳是衢州药王山风景区中的地方风味小吃。它是用可供膳用的名贵药材作为原材料，与传统的烹饪艺术相结合，具有食疗食补功能的特色美食。
       药王山药膳是有一定的来历。传说古时药王山山清水秀，风光秀丽，在此生长的各种药材质地很高，吸引了药王孙思邈在此归隐。孙思邈在这儿遍采中药，并发明了中药食补的方法。到现在，药王山药膳已成为衢州风味美食的亮点。
       衢州药王山风景区推出的神农药膳美食之旅，去那边游玩的市民可以根据自己的需求选用各种功效的药膳。这次推出的药膳有药王如意鸡、神农三宝鸭、山药鲫鱼汤、薏米百合粥、参芪家鸡汤等几十款，还有多种药酒可供享用。