雪菜大黄鱼鲜美可口风味独特，是宁波人筵席上的上等菜肴。
       大黄鱼鱼肉鲜嫩，而鱼骨又很少，自古以来就是人们餐桌上的美味，有“琐碎金鳞软玉膏”之称；雪里蕻咸菜，质嫩而味鲜，是调菜咸菜中的佳品。两种主料味道互补，烧制成雪菜大黄鱼，鱼嫩而菜香，清口鲜洁。
       雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。这道菜味道鲜美，乃人间之精髓，营养丰富，老少介宜。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；另外，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。