小鸡酥是杭州的精品风味小吃之一，是以精面粉、沙律油、豆沙为主原料烤制而成，外酥内滑，甜而适口。
       小鸡酥外形如同黄绒绒的刚孵出的小鸡，小巧可爱，是杭州一道老少皆宜的传统精致小点。 
       小鸡酥的制作方法：
       1. 面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面;
       2. 另一份加猪板油揉成油面;
       3. 水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状;
       4. 黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。
       小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。出品之小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，口味十分香甜。