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杭州精品“小鸡酥”

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来源:土特产114
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小鸡酥

       小鸡酥是杭州的精品风味小吃之一,是以精面粉、沙律油、豆沙为主原料烤制而成,外酥内滑,甜而适口。
       小鸡酥外形如同黄绒绒的刚孵出的小鸡,小巧可爱,是杭州一道老少皆宜的传统精致小点。 
       小鸡酥的制作方法:
       1. 面粉1份加植物油少许,掺水揉成水皮面;
       2. 另一份加猪板油揉成油面;
       3. 水皮面包入油面擀成卷起,包入豆沙捏成小鸡状;
       4. 黑芝麻点眼,刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。
       小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。出品之小鸡酥外形小巧可爱,未尝已是飘香四溢,口味十分香甜。


 
 
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