水晶翡翠饺是具有杭州特色的一种中国民间小吃，曾经被文学家朱自清作文赞为“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目” 。杭州水晶翡翠饺的特点是，它的配料众多，包括西火腿、青豆、虾仁、鸡脯肉、香菇等十余种，外观晶莹圆润，食客们似乎可看到包在其中的各种美味，从而胃口大开，外形精致素雅，入口鲜美清爽，食之令人回味无穷。
       水晶翡翠饺的制作方法：
       1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
       2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
       3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。