说道海蛰，温州有一种做法叫做“南卤蛰丝”预先用红豆腐乳和五花肉末熬制一种调料。当客人点这道菜的时候。先盛一盘海蛰丝，然后浇上预先制造的卤肉酱。入口感觉有点脆、有点鲜、有点咸、还有点香。