金针云耳鸡汤是一道别具江浙风味的家常营养菜肴，它的制作方法是将金针和云耳用水浸片刻，清洗干净，再将节瓜去皮，洗干净后切厚片。接着洗干净老鸡和瘦肉，放入热水中稍烫后再冲干净。接下来红枣去核后洗干净。将水烧开，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲2小时30分钟，下盐调味即成。 
       中医相信金针有解烦的功效，最好在心火燥时饮用；金针含粗纤维，能帮助消化，对肠胃有益。多以清蒸保持原有鲜味，改以咖喱调制，别有风味。