火踵神仙鸭是金华的另一个具有当地特色的风味美食，是也是江浙传统名菜。它的制作考究，是将肥嫩的鲜鸭与正宗金华火腿的脚踵放在土砂锅内，加调料后用微火长时间焖炖，直至鸭肉与鸭骨酥脱即成。
       此种方法制作的火踵神仙鸭，火踵红艳浓香，汤汁浮白似奶，入口鸭肉鲜嫩油润，因口味极佳而被称为“神仙鸭”，并且该菜原汁原汤，有较高的营养价值，是清和园等老字号饭店的当家名菜之一，也是亲朋好友聚会时常备的桌上风味。
       相传很早以前，人们用沙罐炖鸭，为了保持原汁原味，在沙罐盖的四周糊以薄纸，焚香计时，待三柱香点完，火候恰到好处，食之开胃生津、滋阴补虚，对病后虚弱有较好的疗效。将鸭与火踵同炖，其营养价值与食疗效果更胜一筹，“神仙鸭子”的美名也就不胫而走了。
       它的做法是先将活鸭宰杀、煺毛、去内脏、洗净，入沸水锅内汆一下，用冷水洗去血沫、沥干；火腿踵用热水洗刷，除去表面污腻，再用冷水冲洗干净；取大砂锅一只，用竹箅子垫底，把鸭子（腹朝下）和火踵并排放火锅内，加姜块，葱结和清水，盖好密封，置旺火上烧沸后，改用文火炖至七成熟时，取出姜、葱，剔去火踵骨，并把鸭子翻身，继续焖炖至酥；启封揭盖，撇去浮油，取出竹箅子，捞出火踵切成片，覆盖在鸭腹上，加绍酒、味精等调料，加热后装盆上桌。火踵鲜红浓香，鸭肉肥嫩油润，汤汁乳白味鲜，具有开胃生津、滋阴补虚功效。