虹桥镇，是一座山海相依的千年古镇，是一颗秉钟灵毓秀之气而成的东海明珠。地处国家级风景区北雁荡山南麓。
       虹桥绿豆糕创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。虹桥绿豆糕是以绿豆粉和炒糯米粉作为主要原料，配以白糖、猪油、茶油等，外观翠绿，口感酥软而味香甜。
       制作虹桥绿豆糕得方法是，在蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。虹桥绿豆糕不但香甜可口，并且具有健脾养胃、清热解毒、美容养颜的功效。