干菜豆腐是丽水地区缙云县流传数百年的，具有传统风味特色的地方菜。它是用当地特产霉干菜和盐卤豆腐为主要材料制成，上桌香味四溢，入口质朴味鲜，令食客们回味无穷。

       干菜豆腐也是当地民众的家常菜，相传古时的偏远山村生活艰苦，而自制的豆腐就是家里上等的食物了，勤劳的人们把当地特产霉干菜与豆腐同煮，没想到做出的干菜豆腐香味四溢，令人百吃不厌。同时，豆腐含有丰富的蛋白质，营养丰富，老少皆宜，豆腐的蛋白充足补给，使的坐月子的少妇们奶水丰足，养育出的宝宝因而白白胖胖，真是其乐也融融。众多原因，干菜豆腐很快就流行于当地