东坡肉是杭州著名的传统风味美食，用薄皮肉厚的猪五花条肉作为主要原料，使用砂锅焖制近两个小时，又需上笼蒸半小时左右才成。东坡肉外表色泽红亮，入口味醇汁浓而不腻口，酥烂而形不碎。相传是苏东坡发明，因此称为“东坡肉”。
       公元1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
       东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”
       东坡肉的制作方法：
       1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 　　
       2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 
       制成后方一块块正形色醇的东坡肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，是不可多得的美味。