张一品酱羊肉是湖州盛行百年的地方风味，它是清代同治年间的百年老店“张一品”发明。“一品”取意于清年间朝廷官员的级别最高是一品，意思是再没有比张一品酱羊肉更好吃的酱羊肉了。

       张一品酱羊肉使用的羊肉取自于湖州本地特产湖羊，制成的酱羊肉色泽红亮，香气四溢，酥而不烂浓而不腻，是当地最具有地方特色的风味美食之一。