虾仁是湖州传统风味名菜之一，外观色泽艳丽悦目，虾仁质地鲜嫩，入口香清不腻。它使用了火腿、海参、香菇等高档原料烹制，在这些配料的入味下，更使得老法虾仁在白玉色之上，又增加了各色的星星点缀，令食客们望之而欲食，食之而又不忘。