酥饼是浙江金华特有的风味食品，以香松酥脆而闻名。元顺帝至正20年（1360年）朱元璋同军师刘伯温于萎州（今金华旧城）治明月楼商谈军事时就曾以酥饼戏言江山得失。历来地方官员路过此地酥饼铺都要“闻香下马”，品尝一番。
　　金华酥饼用料讲究、制作精细，肉要全肥，干菜要叶嫩味鲜的雪里蕻、三月青之类；经面皮包裹芯馅成型后，要用饴糖刷面，撒满脱皮芝麻；入土围炉用要炭之火烘烤，要烤到两面焦黄、落地即碎、手揿成粉才成。用这样的方法加工的酥饼，久藏不变质。