在信阳街头，只要有卖小吃的地方，就有臭豆腐的摊子。而且绝对好找，三三两两的人坐在小桌边，手里捧着小小的一只敞口碗，吃的津津有味。像石凉粉和烤鱼，不管是谁都吃，而臭豆腐则不同，喜欢它的人对它是趋之若骛，不喜欢它的人对它是皱眉掩鼻。

       一方水土一方饮食，信阳的臭豆腐肯定与湖南的不一样，多多少少它也受到信阳饮食的影响。臭豆腐的“臭”那可真是名不虚传，以前我每次路过，都要屏住呼吸，要么快步走过，实在是不愿意闻那个味儿，而且也是坚决不沾的。后来经不住玩伴死拉硬拽，抱着“我不入地狱谁入地狱”的悲壮心情，小尝了那么一丁点儿，从此度入苦海，再也抽不出身了。不但如此，我还将外地来的伙伴也拉下水来，人家以前不但不吃，而且是深恶痛绝，但是在我的百般引诱下，一失足成千古恨，从此一发而不可收，每每都跟我满大街的寻着吃臭豆腐。

       有时觉得中国饮食真的是博大精深，为什么连小小的一块儿豆腐，都能做出如此众多的不同花样来呢。就说这臭豆腐，本来黑黑的，小小的，一块块地冒着臭味儿，可偏偏做出来却又是那么好吃，简直有点儿“一吃忘不掉”的魅力。其实它的臭，也就是发酵的味儿。热油里炸一炸，立马变成金黄色，再浇上一勺浓汤，微红的虾米，脆脆的榨菜末儿，细细的蒜茸，几茎香菜，立马香气扑鼻。不过接受不了的朋友，可能该不爱吃，还是不爱吃，不像我这立场不坚定的人，自己上瘾还拉别人上瘾，罪过，罪过。