黄焖鱼的原料：小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉 　　黄焖鱼的调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜 。　

黄焖鱼做法：
1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。 　　
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。 　　
3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。 　　
4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。 　　

制作黄焖鱼的窍门： 　　
1、也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。 　　2、一定要用小火焖制，才能保证达到骨酥肉烂味鲜的效果。 　　
3、食用时也可以加点香醋。