近年来粤式火锅、四川火锅大举北上，与传统的京式涮羊肉一同走俏京城，使来京旅游人士大饱口福。各式火锅所涮原料多为牛、羊肉片、各式海鲜和新鲜蔬菜。有清油口味，麻辣口味等。北京冬季寒冷，火锅始终是北京人的桌上宠物。