糊塌子是老北京的一种特色小吃。主要原料为精制面粉、西葫芦、鸡蛋等。将西葫芦擦成丝，放进面粉和鸡蛋调好的面糊里，加入适量盐调匀。将面糊放入煎锅摊平，煎出的饼味道鲜美。吃的时候佐以醋、蒜、酱油、盐、糖、味精、香油等，那鲜美劲就别提有多好吃了。
　　糊塌子也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。目前正当西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。