炸三角是北京是特色小吃，是用瘦肉加高汤凝成冻做“卤馅”，然后包入圆面皮，捏成三角形，入油锅炸成金黄色。其色泽金黄，外酥里嫩。食用时先用筷子扎个眼儿放气，用嘴一咬，一股浓汁冲出，既松软，又鲜嫩，令人百食不厌。2000年炸三角与都一处烧麦同时获得“中华名小吃”认定。
       炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。 
       炸三角特点 外皮酥脆，馅心鲜香。