酥香贴饼子是北京有名的小吃，是苏北人擅长做“米饭饼”。其主要原料采用玉米面、少许白面、糖、小苏打。其制作简单，将玉米面掺少许白面用温水调和成颗粒状，加入小苏打和白糖攒成团，将团捏成饼贴在锅边。烘出的饼子色泽金黄，口味香甜，很受北京人喜爱。

制作方法：
　　1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。
　　2、将锅中放水烧开。
　　3、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。
　　4、用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。