涮羊肉是北京街头最常见的餐馆旗幌，由此可见北京人对于涮羊肉的偏爱程度。原料：羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。

　　涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象，室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象。冬季常吃具有滋补身体，驱除风寒之功效。