焦圈是北京特色风味小吃，是男女老幼皆爱的一种古老美食。焦圈以精制面粉为原料，用油炸制而成。焦圈外形像手镯，色泽深黄，酥焦香脆，老少皆宜。 
　　宋代著名诗词作家苏东坡曾写过一首关于焦圈的诗："纤受搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”另外明代著名中医药学家李时珍的《本草纲目　谷部》中也有记载："入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。"

　　焦圈的制作方法：１．将盐、碱、少许矾用温水化开，并加水和面粉拌成面团，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时；２．然后把面团压扁，用刀切成条宽约5厘米，接着捋成长扁片厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点；３．最后将油烧至五成热时，拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，这样焦圈就可以成手镯形，定形后翻过来，炸至枣红色即可出锅控油，这样香酥脆的焦圈就做好了。