炸油馓子是临夏的特色小吃。其色泽金黄，味道酥脆，深受人们的喜爱。其制作考究，先把面剂搓成筷子粗圆条，盘绕成七八圈，然后绷在长筷子上下油锅，炸到黄脆出锅即成。