洋芋糍粑是陇南的特色小吃。是选用粗皮、个圆的洋芋制作而成。制作时，先将煮熟的洋芋剥去外皮，凉至温热，然后将凉好的洋芋用锥型石夯砸，砸至有很好的粘性和弹性，洋芋砸好之后这时用油呛一锅带有酸菜的酱水汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末、精盐等调料，然后将洋芋糍粑放入汤内稍加温后连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜、油泼辣椒，一碗香味扑鼻的洋芋糍粑就制作好了。洋芋糍粑还可以配上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等蘸着吃，或者蘸白糖、蜂蜜食之。