高三酱肉为兰州的传统美食，其风味独特，味道极其鲜美。高三酱肉对肉的选择极为讲究，酱肉要夹精夹肥，肥瘦参半的带皮猪肉。其制作考究，制作时先将肉烙烤至红黄色，切成长条捆好，加入桂皮、花椒、桂籽、丁香、山萘、大香打包等上锅大火煮制半小时后，用文火煮烂即可。高三酱肉肉质鲜嫩、油而不腻，香飘千里。