敦煌手工臊子面远近闻名，其风味独特，色、香、味具全。其做工精细而又讲究，最主要的工序在于切面，选用上好的精面粉，用温水和好，稍微放置一段时间，醒好。用擀丈把醒好的面团擀成薄纸一样的面皮，用刀切成细丝状的面条。臊子汤的种类多样，可荤可素、可辣可酸。在酒泉臊子面走进千家万户，成为过年过节或家有贵客时招待客人的上等饭菜。