安徽六安盛产黄姜。黄姜学名叫盾叶薯蓣，俗名叫“火头根”，别名称老虎姜、猴节莲等，其根状茎形很像生姜，断面内质呈桔黄色，所以称其为黄姜。六安产的黄姜以块大、味辣、肥嫩、无筋、香浓而闻名国内外。黄姜中富含蛋白质、糖、粗纤维、挥发油等成份，中医常入药为引，也是医药工业上提取皂素的最好药用植物之一。家庭常用其为调味品。