铜陵生姜系铜陵“八宝”之一，栽培历史悠久，早在春秋时就有种植。铜陵生姜经安徽省农科院园艺所科学鉴定，属白姜，排姜类型，铜陵生姜的营养十分丰富，除蛋白质、糖、脂肪外，还含人体必需的钙、铁、胡萝卜素等多种营养成份。鲜姜皮为白色略黄，姜块成佛手状，瓣粗肥厚饱满，汁多肉嫩渣少，味辣却不呛口，属有名的调味品，也可加工成的糖姜、醋姜、干姜等食品。