安徽特产祁集豆圆又名“绿豆圆”或“小豆圆”、“糊虾圆”，是淮河三豆即“洛河豆饼，祁集豆圆，夏集面圆”之一，是用绿豆粉为主要原料做成的点心。绿豆圆的主要用料是绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起，做成小圆子放入油锅中炸制，油为六成热为宜，炸至呈金黄色时，即涝出沥干油即可。绿豆圆子容易保管、储存，既可散装也可袋装，食用也非常方便，可煮、可烩、可烫、可涮，也可直接食用，冷、热、干、湿均可。