太湖鹅，是我国优良鹅种之一，分部广泛，以安徽、江苏较多。它具有觅食力强、耗饮料少、成熟早、就巢性强、产蛋率高的特点。其仔鹅生长快、体质强健、生产性能良好，肉质好，味鲜美、肥嫩可口。根据育鹅期的早晚，分为“早春鹅”、“清明鹅”、“端午鹅”、“夏鹅”等种。
江苏吴江县地处太湖之滨，太湖水草丰富、螺丝、泥蚬、鱼虾等动物性饲料丰盛，是发展太湖鹅的天然场所，加之沿湖广大干群对饲养太湖鹅、选种繁殖、防止鹅病等有较丰富的经验，故太湖鹅的生产发展很快。