乌塌菜是江苏常州传统的特色产品。乌塌菜别名塌棵菜、塌地菘、黑菜，由芸薹变种而来，为我国独有菜品。由于叶色墨绿、植株塌地生长而得名。乌塌菜为二年生草本植物，以经霜雪后味道鲜美而著称，为菜中极品。

　　 乌塌菜为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。