淮安茶馓最富胜名，历史悠久，驰名中外。在淮安  茶馓，茶馓属妇孺皆知的美食。淮阴茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。1983年淮安茶馓获江苏省优质食品奖，1991年获商业部饮食业优质品金鼎奖，1997年被认定为首届中华名小吃。本品采用优质原料，经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。淮安鼓楼茶馓是江苏省淮安市有名的传统土特产，是用上等白精面为主要原料拉制成细面丝，绕成套环，环环相扣，呈梳状、菊花状等网状图案，用麻油炸制而成。淮安茶馓质地酥脆，味道香美。
       茶馓是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成，如今，在许多饭店和早点铺或菜市场上，馓子也以已成为常见食品，随时可以买到。茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小菜，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡着吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食。
　　淮阴茶馓出名始于清代咸丰年间。那时淮阴城内有个姓岳的人家专做茶馓，曾被列为贡品。岳家茶馓造型美观奇特，配料合理。做出的馓子细如线，黄如金，环环人扣、丝丝相连。吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味，人们争相购买，皆以能购得岳家茶馓为幸事。       淮安鼓楼茶馓是江苏省淮安市有名的传统土特产，是用上等白精面为主要原料拉制成细面丝，绕成套环，环环相扣，呈梳状、菊花状等网状图案，用麻油炸制而成。淮安茶馓质地酥脆，味道香美。