银鱼是鄱阳湖名贵鱼类。该湖有太湖短吻银鱼、乔氏短吻银鱼、雷氏银鱼三种，其中以太湖短吻银鱼产量最高，经济价值较高。鄱阳湖银鱼体纤细透明，味道鲜美。