开封大米是河南开封著名的土特产品。开封位于黄河古道冲积平原，水资源丰富，土质松软肥沃，气候适宜，四季分明，非常适合稻谷生长，所产稻米粒大饱满，色泽晶莹透明，米香浓郁，软而不粘，是理想的主食产品。
       开封大米光滑圆润，晶莹剔透，营养丰富，深受全市人民的喜爱。在新米上市之际，人人以能够品尝到新大米为快事。
       开封大米蒸干饭香甜可口，筋而不硬，软而不粘，煮稀饭清香宜人，汁如溶胶，为产妇及婴幼儿的理想粥饭。近年来，开封大米已美名远扬，同汴梁西瓜齐名。