百菇宴是流行于丽水的一道具有地方风味的美食大餐，其特色是整桌的各式各样的菜品都是用不同品种的蘑菇制成，而且制作的方法各不相同。

       百菇宴中的蘑菇菜可以有二百多种不同的口味，有的清淡宜人，有的鲜香咸辣，适合不同年龄层次的人食用，营养丰富，极具保健的功效。百菇宴口感、色香、味形均臻上乘，有清淡宜人之南味，兼有鲜香咸辣之北味，适应当今美食追求绿色食品之风尚
       夏季天气炎热，很多人都吃不下喝不下，夏天饮食是一门大学问，最重要的懂得如何调理，尤其是长夏，是脾气最旺盛、消化吸收力最强之时，如人体出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对较少，胃肠消化吸收功能的减弱导致食欲不振；这个季节的饮食应该以清淡为主，饮食清淡，则可以增加、刺激食欲，调整脏腑功能，各种蔬菜都属于清淡之类，食用菌就是一个很好的夏天养生菜谱。

       食用菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

       食用菌所含的蛋白质的量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。食用菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是食用菌口味鲜美的奥妙所在。