山东省威海市盛产的海参属于刺参，是当地著名的特产，“威海刺参”已成功注册中国地理标志商标。我国供食海参有二十多种，刺参最佳，而威海一带所产的刺参为佳品中的佳品。威海海参个体肥大，突棘粗壮，肉质肥腴软嫩，味道鲜美可口。年产海参干品十余吨。