山东泰安盛产大银鱼，泰安市有名的特产。泰安大银鱼是一种肉嫩味美、营养丰富的小型名贵经济鱼类，属于典型低脂肪高蛋白美味，是一种比较理想的滋补佳品。泰安大银鱼是一种投资少，见效快，效益高的渔业开发品种，主产于大中型水库，养殖面积达五万余亩。
       大银鱼也称面条鱼，原广泛分布在长江中下游干流和附属湖泊，，食之有一种特殊的黄瓜清香。大银鱼体长一般20厘米左右，无骨无刺，在国内外市场深受欢迎。
       大银鱼的制作过程：
       1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 
       2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 
       3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。