干贝，是海味珍品，经济价值高达近百元一公斤。它是用扇贝肥大的贝壳肌肉和江瑶的肉柱干制而成的，干燥，颗粒完整，大小均匀，呈淡黄色，烹制后肉质细嫩、咸味轻、鲜味强，回味略带微甜的属优质品，是海产八珍之一，为水产中最鲜的食物，其味鲜美无比。我国的干贝主要产于山东的蓬莱，石岛、烟台、荣城、长山岛等地。