山东鱼台县所产的白莲藕，洁白、肥嫩、鲜脆，品质优良，营养丰富；生吃甘美如梨，熟吃清香味美；烹调时，拌、炒、焖、炖均美味可口；亦是制做藕罐头的上等原料；现可产藕60万吨以上。