山东微山县的醉蟹，风味独特，已有200多年的历史。此醉蟹是以微山湖的淡水鲜蟹、醉渍而成的。
       其制法是先把绍酒，食醋、饴糖、酱油、花椒等调料配制成酒汤，再倒入装有活蟹的瓷坛内，让蟹自己喝足酒汤醉死而成。渍好的醉蟹，仍如活的一般，揭开绿油油的蟹壳，便露出雪白的蟹肉，鲜红的蟹黄，入口一嚼，酒香浓郁 ，鲜而不腥，味道特佳，是当地著名的特产，深为食客所爱。