胶州大白菜是山东省青岛市地理标志品牌产品，是青岛胶州非常有名的特产之一，产于胶州市南三里河村，注册为“三里河”牌胶州大白菜商标。
       白菜因营养丰富而被称为“蔬菜之王”，是人们冬季的主食蔬菜之一。胶州大白菜外叶淡绿，叶球紧凑，纤维细嫩，味道鲜美，汁白如乳，生熟食皆可，营养丰富，产量高。
       大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。
       中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。