香椿是山东省日照市著名的特产之一，有着悠久的栽培历史，是全国著名的红香椿产区。日照产的香椿清香味美，鲜嫩细腻，营养丰富。嫩香椿芽除腌制美味小菜外，还可拌和面浆油炸，与鸡蛋拌炒等吃法，味道纯香，美味可口。

       香椿的根、皮中含有苦楝素、油脂留醇等，有清热、解毒、止血、止泻等作用，对于便血、痔肿、肠炎、痢疾、妇女白带过多、皮肤炎症等有疗效。同时，它也有提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。