山药在山东省莱芜市有较大面积的种植，是当地的特产之一。山药又名薯蓣、大薯，一年生或多年生缠绕性藤本植物，地下块茎发达，营养丰富，富含淀粉、蛋白质等碳水化合物，既能代粮，又可作菜，还可入药，对体虚、慢性肠炎、糖尿、遗尿、遗精、盗汗等有辅助疗效。
       土特产温馨提醒 
       1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 　　
       2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。 　　
       3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。 　　
       4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 　　
       5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。