沙参，学名伞形科珊瑚菜。其根呈细长圆柱形，表面淡黄白色、略粗糙，质脆，有粉性、易折断，性微寒，味甘、微苦。其根入药有养阴清肺，益胃生津、除虚热、止咳祛痰之功能，有较强的滋阴作用。
       山东莱阳县南濒黄海，属暖温带海洋性气候；境内丘陵起伏连绵；五龙河纵贯全县，南端直入黄海；沿河两岸多淤沙土。这种土壤似沙比沙细，象土又比土松，特别有利于沙参的生长。故这里出产沙参长得白净，细长，粉性足，品质极佳。
       莱阳出产沙参，历史悠久，早已闻名中外，据县志记载，向为大宗出口货，年产量约100吨。如今，莱阳享有沙参之乡的盛誉，1985年全县种植沙参1500亩。总产达230吨，其中出口140吨，主销港澳及东南亚各国。