即墨老酒，是山东即墨县即墨黄酒厂所产的低度黄酒，为我古老的传统琼浆佳酿，历来是我国北方黄酒中的代表。它称之为“即墨老酒”定名于1074年，的宋代，已有900多年的历史了。即墨县老酒厂组建于1950年，所产的酒在1963年被评为全国优质名酒，并获银质奖；1979年被评为山东名酒；该厂生产的“即木牌”即墨老酒1984年获轻工部酒类质量大赛金杯奖，年产1695吨。
       即墨老酒之所以称为老酒，既有名称，又有史实，它原称“醪酒”，意为醇香，与即墨城有密切关系。公元前722年（春秋鲁隐公元年），即墨就是一个人口众多，物产丰盛，富庶繁华的城镇了，醪酒的酿造极为盛行，就作为一种祭祀和助兴的饮料。相传，春秋时期，齐景公驻崂山（公元前547年—前484年），曾把醪酒作为朝拜仙境之圣物。战国时期，燕将功齐后围困了即墨城（今山东东平度东南，不在今即墨），这时守城齐将田单运用“火牛阵”大破燕军，转守为攻，收复失地，醪酒起了激发军情头斗志的作用，是其取胜原因之一，从此，醪酒名声大振，后秦始皇、汉武帝、唐玄宗均畅饮过此酒。到了宋代，人们为了区别于其化地区的黄酒及开展经济交流。便把即墨醪酒，叫做“即墨老酒”。元太祖、明神宗朱翊均都称赞此酒为珍浆。清道光年间，即墨老酒已畅销全国各大商埠并远销日本、南洋各国，解放后，行销蒙古、苏联、罗马尼亚等十几个国家和地区。
       即墨老酒，是选用优质大黄米（黍米）为原料，以崂山矿泉水为酿造用水，沿用《古遗六法》：黍稻必齐，曲蘖必时，堪炽必洁、泉水必清、火剂必得、陶器必良的传统工艺，并结合现代工艺酿造而成。其特点是：酒液清亮。红褐透明，呈深棕红色、琥珀色；酒体醇厚；酒香浓郁，焦香突出，微苦而余不绝。古人称即墨老酒“其色黑褐透明，其液盈盅不溢，其味醇和郁馨，其功舒筋活血”。它含有谷氨酸等17种氨基酸、多种维生素、糊粗、粗蛋白、脂肪、糖分和淀粉等成分，营养丰富。定量常饮此酒，有促进新陈代谢、驱风散寒、活血散瘀、健脾胃、助消化、透经通络的功效，特别对腰腿痛、关节炎、胃病、妇女产后尤有裨益，很多消费者称它是“回春的药酒”。