石斑鱼，广东潮汕地区俗称“过鱼”，它能变化成六种不同颜色，适应不同水色。南澳岛，海中水深礁密，出产最优质赤点的石斑鱼，一般重0.5至1公斤，肉质嫩、滑、鲜美，是畅销港澳市场的名产。