梅菜是广东惠州的特产，惠州被称为“中国梅菜之乡”。在惠州的矮陂镇，梅菜被广泛种植。梅菜与芥菜同类，外形相似，茎略圆。惠州农民历来有用新鲜的梅菜制作干梅菜的传统，新鲜梅菜经过凉晒、精选、飘盐等多道工序，即可制成金黄色、香气扑鼻、清甜爽口的干梅菜，可独立做菜，也可作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，深受人们的青睐。