石岐乳鸽是广东省中山市著名特产，是国外引进的优良鸽种同本地优良鸽杂交后孵育的一种乳鸽，这种乳鸽以体形大、胸肉厚、肉质嫩滑爽口而著名。石岐乳鸽烹制方法很多，其中以红烧乳鸽最为有名。红烧乳鸽色泽金黄，皮脆肉嫩，肉香四溢，可谓色、香、味俱佳。